Pumkinsoup Jamaican Style
#glutenfrei #sojafrei #vegan #jamaicafood #kürbis #lowcarb
Ende Jänner aus dem ach so tollen Jamaikaurlaub zurückgekehrt, frieren steht an der Tagesordnung. Aber da gibt es noch einige Kürbisse von der letzten Ernte und auch auf Jamaika wird oft und gerne Kürbis gekocht ... also ab in die Küche und das Ergebnis ist eine der besten Kürbissuppe die ich je gegessen habe ... und fertig ist der kulinarische Kurzurlaub in der Karibik.
Rezept für 4 Personen.
Zutaten
450-500 g Kürbis (Hokkaido), mit Schale aber ohne Kerne, gewürfelt
1000 ml Gemüsebrühe
1/2 Stange mittelgroßen Lauch, ringelig geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, würfelig geschnitten
1 Frühlingszwiebel, das Grün ringelig schneiden und für die Deko aufheben, den Rest würfelig schneiden
ca. 70 g Stangensellerie, würfelig geschnitten
150 ml Kokosmilch
1 EL Kokosöl
3 Knoblauchzehen, blättrig geschnitten
2 Lorbeerblätter
1 kleiner Bund Thymian, frisch im Ganzen
2 Msp. Piment, gemahlen
1 Msp. Muskatnuss, gemahlen
1 Prise Nelkenpulver
Salz
schwarzer Pfeffer
Chilisauce nach Geschmack (vorzugsweise Scotch Bonnet oder eine andere fruchtige Sorte)
Zubereitung
Kürbis, beide Zwiebelsorten, Lauch, Stangensellerie und Knoblauch in Kokosöl unter Rühren anrösten bis es sich ganz leicht zu bräunen beginnt. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, alle Gewürze beigeben und dann köcheln bis der Kürbis weich ist. Lorbeerblätter und Thymian entfernen und mit der Kokosmilch im Standmixer fein pürieren und abschmecken.
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About me
Hallo, mein Name ist Heidi und ich darf Euch sehr herzlich auf meinem neuen Blog begrüßen. Veganpowercooking-GLUTEN FREE verbindet die Vorteile der veganen Ernährung mit jenen der glutenfreien Ernährung. Vollwertig, vegan & glutenfrei zu backen ist manchmal etwas tricky, jedoch stelle ich mich der Herausforderung, da ich trotz meines nötigen Verzichtes auf Gluten nicht von der veganen Ernährung mehr abweichen möchte.
