Karotten-Orangen-Suppe
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Bei uns heißt die Suppe auch gute Laune Suppe, wer sie einmal gekostet hat, der wird uns recht geben. Unglaublich cremig mit einem harmonischen Gemisch aus Karotten, Orangen, Ingwer und einem Hauch Kokos. Eine ideale Suppe für die kalte Jahreszeit in einer wunderschön sonnigen Farbe.
Rezept für 4 Personen.
Zutaten
600ml Wasser
500g Karotten
Saft von 4 Orangen
Schale von einer Orange
1 Zwiebel
5 EL cremige Kokosmilch
1 1/2 EL Kokosöl
1/2 EL Gemüsebrühpulver
1 halb daumengroßes Stück Ingwer, geschält und gerieben
Salz
Chilipulver nach Geschmack
Zubereitung
Zwiebel würfelig schneiden und im Kokosöl anrösten, Karotten schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls kurz anrösten. Mit Wasser aufgießen und Gemüsebrühpulver, Ingwer, Salz und etwas Chilipulver dazugeben. Die Suppe köcheln bis die Karotten weich sind, nun den Orangensaft und die Orangenschale, sowie die Kokosmilch dazugeben und in einem Standmixer durchmixen, die Suppe abschmecken und mit etwas Kokosmilch garniert servieren.
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Hallo, mein Name ist Heidi und ich darf Euch sehr herzlich auf meinem neuen Blog begrüßen. Veganpowercooking-GLUTEN FREE verbindet die Vorteile der veganen Ernährung mit jenen der glutenfreien Ernährung. Vollwertig, vegan & glutenfrei zu backen ist manchmal etwas tricky, jedoch stelle ich mich der Herausforderung, da ich trotz meines nötigen Verzichtes auf Gluten nicht von der veganen Ernährung mehr abweichen möchte.
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