600 ml Wasser

300 ml Weißwein, vegan

2 mittelgroße rote Paprikaschoten

2 mittelgroße gelbe Paprikaschoten

1 mittelgroße Zwiebel

2 EL Mandelmus, hell

2 EL Olivenöl

2 EL Tomatenmark

1 EL Gemüsebrühpulver

2 TL Paprikapulver, süß

2 Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer

Chilipulver

Optional:

etwas Sojasahne, schaumig geschlagen

etwas Petersilie, gehackt

Zwiebel und Knoblauch würfelig schneiden und in Olivenöl glasig anrösten. Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen, würfelig schneiden und dazugeben. Mit Wein und Wasser aufgießen und Gemüsebrühpulver, Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 10 min köcheln lassen. Zusammen mit dem Mandelmus im Standmixer pürieren und schaumig mixen, ab- schmecken und mit schaumig geschlagener Sojasahne und Petersilie servieren.